デザイナーフーズピラミッドをご存知ですか❓免疫力をあげる野菜を示すピラミッドなんですが、☝️てっぺんエリアの野菜群の中に見慣れない、耳慣れない❓野菜を発見‼️それがパースニップでした。海外で作られる野菜とあってすぐに食べられないことから縁遠く思っていたのですが、現在そのパースニップを私の身近な人が産地化させようと奮闘しています。
今回は、西洋野菜「パースニップ」を手掛ける垂水市大同青果営業の小谷真知子さんにお話しを伺ってきました。
そもそも垂水市で生産が盛んなお野菜と言えば、キヌサヤ、インゲンといった豆類が有名。ところが作柄として天候に左右されやすく桜島の降灰の影響も受けやすかった為、生産量が安定せず長年の課題だったそうです。
そこで、灰の影響を受けず土の中で育つ作物を探した結果、パースニップに行き着いたそうです。
パースニップは、栄養価の高いニンニク、生姜、などと同じクラスに分類され健康的な側面と癌予防への効果が高いと言われる点から、可能性を感じ生産に踏み切りました。
⇧上にいく程、がん予防に効果が高いと期待される野菜を示す
「 デザイナーフーズピラミッド 」
パースニップは、セリ科の野菜で食物繊維、ビタミン、ミネラルを多く含んでおり、抗酸化力がとても高くヨーロッパでは馴染みのある野菜として人気
垂水市の特産野菜と言えば、キヌサヤやインゲンが有名ですが、実のところキヌサヤもインゲンも収穫時期ともなれば、作業が毎日続いてしまうと言う‥高齢化の進む土地にとって、負担の大きい仕事でした。
それに引き換え、パースニップはまとめて収穫が出来る。近年の鳥獣被害に対してもセリ科独特の香りが鳥獣にとっては不得意とあってか、、被害を受けずに済んでいるそう。おまけに虫も付かないと言った形で小谷さん達に心強い追い風となってくれています。
結果、農薬を掛けることもなく有機栽培ができていると言う。一石三鳥くらいの嬉しい裏事情も聞かせて頂きました。これは消費者としても嬉しい。
別名白ニンジンと言われるだけあって、見た目は白い色のニンジン
これからこのパースニップを見かける機会増えてきますが、見つけた時は是非手にとって匂いを嗅いで頂きたい。有機栽培の元気な土で育ったパースニップの芳しい香りごと確認して欲しいんです。
味わい的には、加熱するとホクホクとした食感と甘みが増し、煮込み料理やグリル料理に向いていると言われますが、個人的には豆乳を足して作るポタージュが好きです。
目印は可愛いうさぎちゃん
現在、商品化の展開も進んでいます。入手できる店舗やネット通販の詳細も記載致しますので、是非ポタージュとグリッシーニご賞味下さい。
美味しかったら「垂水で産地化していく野菜なんだってー」と、周囲の方にパースニップを広めて頂き、私たち一人一人が地域に根付いていくお野菜のお手伝いが出来たら… いいですよね❤️
垂水大同青果株式会社営業 小谷真知子さん
いろんなイベントにも自らが出向き商品を説明しながらの店頭販売もなさっています。まちこさんのこの笑顔に出会ったら‥パースニップの美味しい食べ方を教えてもらえますよ
左‥ ポタージュ
（従来のポタージュより香草の香りがしてお洒落なポタージュといった感じ）
右‥グリッシーニ
（チーズ風味で、ワインと合いそう。飲み会にお土産で持っていくと盛り上がりそう）
現在、どこで購入出来るのか❓気になるところでしょう…
道の駅たるみず湯っ足り館
道の駅たるみずはまびらたるたるぱあく
山形屋ギフトコーナー
垂水大同青果株式会社
「かごしまぐるり」
https://item.rakuten.co.jp/gururi-japan/177101985/
「よかもーる」
さて、いよいよ師走が目前です。
しっかりと栄養摂って免疫力上げて参りましょう‼️
投稿者プロフィール
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初めまして桜島の麓で小さなカフェをやっております
mommyと申します😊大好きな生ジュースとお芋を焼いて…
皆様のお越しをお待ちしています✨
大隅在住の私の目線で👀気に留まったことなど
気ままに取り上げさせて頂きます✨
大隅のことで何か質問等ございましたら、
気軽にお声掛けください🍀
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